Le baba au rhum

Ingrédients :
2 blancs d'oeufs
2 jaunes d'oeufs
250 ml de sucre
250 ml de farine tamisée
5 ml de poudre à pâte
1 pincée de sel
15 ml de beurre
125 ml de lait chaud
125 ml de jus de citron
2,5 ml de vanille
Crème fouettée

sauce au beurre au rhum :

500 ml de sucre
250 ml d'eau froide
15 ml de beurre
125 ml de rhum brun

Instructions :
Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme. Incorporer les jaunes d'oeufs battus légèrement. Ajouter aux blancs d'oeufs. Battre de nouveau le mélange. Ajouter le sucre. Mélanger encore 5 minutes. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter au mélange d'oeufs. Fondre le beurre dans le lait chaud, ajouter au mélange, bien battre. Ajouter le jus de citron et la vanille. Verser dans un moule en forme d'anneau très large. Cuire au four à 180°C de 25 à 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce. Tremper le gâteau dans la sauce. Le placer sur un plat de service. Remplir le centre de crème fouettée. Servir immédiatement. Sauce au beurre au rhum Faire bouillir le sucre et l'eau 10 minutes. Retirer du feu, ajouter le beurre. Refroidir et verser sur le rhum

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Auteur : Philipe
Date : 4 février 2001