Le fondu creusois

Instructions :
Coupez un fromage creusois fait à coeur en petites lamelles, les plus fines possibles que vous ajouterez dans un caquelon de grès ou frémira un fond d'eau légèrement poivrée.
Ajoutez une cuillerée de beurre.
Tournez doucement le tout sous feu doux pour faire fondre le fromage.
Incorporez alors une forte pincée de farine, un jaune d'oeuf mélangé à deux cuillerées à soupe de crème fraîche.
Continuez de tourner lentement pour lier l'ensemble.
Puis passer à travers un tamis fin.
Servir chaud dans le caquelon avec des pommes de terre sautées et une omelette nature.