Le gateau battu

Instructions :
Délayez la levure dans un demi verre de lait.
Battez les oeufs en omelette.
Dans un saladier, mettez la farine et faites-y un puits. Versez-y les oeufs, mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, la levure et mélangez bien de façon à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez bien 10 à 15 minutes, incorporez le beurre, continuez de pétrir environ 15 minutes.
Versez la pâte dans un moule à gâteau battu ( moule de forme cylindrique, cannelé ) au 1/3 de sa hauteur.
Recouvrez d'un linge humide et laissez la pâte levée dans un endroit tiède pendant environ 2 heures.
Faites cuire 30 minutes environ au four thermostat 6, 180°C.
Verifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Celle-ci doit ressortir du gâteau sèche.