Le gateau de neige

Instructions :
Préchauffer le four à 120°C, thermostat 4.
Battre les blancs en neige ferme, y ajouter le sucre en poudre en le versant en pluie, puis la farine, le beurre ramolli et le zeste de citron râpé. Travailler légèrement la pâte, la mettre dans le moule beurré et chemisé. Faire cuire pendant 30 minutes au four.
Le gâteau est cuit lorsqu'une lame de couteau introduite à l'intérieur ressort nette de pâte.