Le millas

Ingrédients :
400 g de farine de maïs
300 g de farine de froment
1 litre 1/2 de lait
1 litre 1/2 d'eau
125 g de beurre
125 g de sucre en poudre
15 cl d'eau de fleur d'oranger
1 petite cuillère de sel

une nappe farinée

Instructions :
Dans un cocotte, faire bouillir l'eau, le lait. Saler et verser la farine en saupoudrant et en remuant sans s'arrêter pour éviter la formation de grumeaux. Mettre le beurre coupé en lamelles, le sucre et l'eau le fleur d'oranger. Cuire à feu doux durant 1 heure en remuant souvent. Le millas est cuit lorsque la spatule en bois tient toute seule dans le millas.
Verser alors le millas sur une nappe farinée en une couche de 2 cm d'épaisseur.
Le millas se mange lorsqu'il est froid, découpé en petits carrés frits à la poêle et sucré

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Auteur : Philipe
Date : 11 avril 2001