Le poulet basquaise

Instructions :
Faites dorer le poulet, à feu dou, sur toutes ses faces avec 3 cuillères d'huile dans une cocotte.
Mouillez-le avec le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Couvrez le laissez cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les oignons, émincez-les. Coupez les tomates en morceaux et les poivrons en lanières.
Dans une grande poêle, dans le reste d'huile à feu doux, faites dorer les oignons, l'ail haché et les poivrons.
Dès qu'ils sont cuits, ajoutez les tomates, salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation de l'eau rendues des tomates.
Au bout des 20 minutes de cuisson du poulet, ajoutez les légumes et poursuivez la cuisson 40 minutes, à feu dou à couvert.
Servez chaud après avoir retiré le bouquet garni.