Le poulet saute au vinaigre

Instructions :
Préchauffez le four à 220°C ( thermostat 7 ).
Coupez votre poulet en huit morceaux réguliers.
Dans une poêle, à feu doux, faites chauffer 100 g de beurre et dorer légèrement les morceaux de poulet salés et poivrés.
Versez le tout dans un plat à four, couvrez et enfournez 50 minutes.
Vérifiez la cuisson, retirez le poulet du plat et gardez-le au chaud.
Pendant ce temps, à feu doux, faites revenir les échalotes épluchées dans le jus de cuisson. Ajoutez le vinaigre et le jus de citron, laissez réduire de moitié et fouettez avec le reste de beurre.
Nappez le poulet de cette sauce et servez.