Le vrai clafoutis aux cerises de limoges

Instructions :
Préchauffez votre four à 240°C, thermostat 8.
Lavez, égouttez les cerises, ne les dénoyautez pas.
Beurrez généreusement un moule à manqué et déposez-y les cerises au fond.
Dans un saladier, délayez la farine, le sucre, le sel et les oeufs entiers. Travaillez au fouet électrique. Ajoutez ensuite le lait tiède, peu à peu, toujours en tournant. Versez ensuite la pâte dans le moule sur les cerises.
Mettez au four 45 à 50 minutes.
Servez tiède, saupoudré de sucre cristallisé.