Lentilles a l’aragonaise

Ingrédients :
400 g de lentilles
1 os de jambon serrano
200 g de boudin noir
2 poireaux coupés en morceaux
1 oignon pelé et émincé
1 tomate pelée et coupée en morceaux
200 g de champignons coupés en morceaux arrosés avec le jus d'une moitié de
citron
10 cl d'huile d olive
10 cl de muscat
1 cuillerée à café de liqueur d'anis
Sel

Instructions :
Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant toute une nuit. Les mettre à cuire ensuite dans une cocotte et les recouvrir d'eau. Ajouter l'os du jambon et une pincée de sel. Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les poireaux avec l'oignon. Lorsque le mélange commence à se colorer, ajouter la tomate et faire frire à feu moyen pendant 10 minutes. Ajouter ensuite les champignons et le boudin puis faire revenir pendant 10 minutes. Lorsque les lentilles sont cuites, verser le mélange frit par-dessus et continuer la cuisson pendant 10 minutes. Avant de retirer du feu, arroser les lentilles avec l'anis et le muscat. Servir aussitôt.

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Auteur : Philipe
Date : 7 mai 2001