Les calas

Instructions :
La veille :
Faire bouillir le riz dans 50 cl d'eau bouillante. Laisser refroidir, écraser en mélangeant avec 15 g de levure dissoute dans 10 cl d'eau tiède.
Couvrir et laisser lever toute la nuit.

Le lendemain :
Ajouter 3 oeufs battus, 3 cuillères à soupe de farine, 10 cl de sucre, une pincée de sel et de la muscade.
Battre longuement le tout et laisser lever un quart d'heure.
Faire tomber par grandes cuillères dans l'huile bouillante, laisser dorer et retirer.
Servir très chaud avec du sucre en poudre.