Les guenilles de la chandeleur

Instructions :
Faites fondre le beurre dans un bain-marie chaud hors feu.
Faites tièdir le lait.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel.
Ajoutez-y le beurre fondu et les oeufs battus en omelette, puis travaillez la pâte en y versant le lait tiède.

Farinez la pâte, roulez-la en boule et couvrez la jatte d'un torchon. Laissez reposer la pâte 12 heures à température ambiante. Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 3 mm et découpez des morceaux de pâte irréguliers en suivant votre inspiration .

Mettez l'huile de friture à chauffer et lorsqu'elle commence à fumer, mettez les guenilles à frire par petites quantités. Retirez-les dès qu'elles sont dorrées et gonflées des deux côtés.
Egouttez-les sur un papier absorbant et saupoudrez-les de sucre cristallisé.

Servez les guenilles chaudes ou froides.