Les iles

Instructions :
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé et le sucre semoule.
Séparez les blancs des oeufs et battez-les en neige très ferme.
Dès que le lait est bouillant, ajoutez les blancs d'oeufs battus, en deux ou trois boules afin de les pocher.
otez-les avec l'écumoire et réservez-les.
Battez les jaunes d'oeufs avec un peu de lait tiède au fouet.
Mettez la casserole à feu très doux tout en tournant jusqu'à épaississement.
Faites refroidir la crème et versez dans le plat de service.
Mettez dessus les boules de neige et nappez-les de caramel.