Lievre aux herbes
Ingrédients :
1 lièvre de taille moyenne
250 g de bardes de lard
200 g de lard fumé
2 pointes de couteau de sarriette
2 pointes de couteau de sauge
2 pointes de couteau de marjolaine
2 dl de cognac
100 g de crème fraîche
sel
poivre en grains moulu
1 lièvre de taille moyenne
250 g de bardes de lard
200 g de lard fumé
2 pointes de couteau de sarriette
2 pointes de couteau de sauge
2 pointes de couteau de marjolaine
2 dl de cognac
100 g de crème fraîche
sel
poivre en grains moulu
Instructions :
Tapissez un caquelon avec les bardes de lard. Saupoudrez avec les herbes: sarriette, sauge et marjolaine. Après avoir débité le lièvre, disposez les morceaux sur les bardes de lard. Assaisonnez et arrosez de cognac. Faites cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure environ. Pendant ce temps, découpez le lard fumé en lardons. Incorporez-les ensuite aux morceaux de lièvre. Lorsqu'ils deviennent tendres, ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Tapissez un caquelon avec les bardes de lard. Saupoudrez avec les herbes: sarriette, sauge et marjolaine. Après avoir débité le lièvre, disposez les morceaux sur les bardes de lard. Assaisonnez et arrosez de cognac. Faites cuire à feu doux pendant trois quarts d'heure environ. Pendant ce temps, découpez le lard fumé en lardons. Incorporez-les ensuite aux morceaux de lièvre. Lorsqu'ils deviennent tendres, ajoutez la crème fraîche. Laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.
Nombre de personnes : 0
Auteur :
Date : 16 avril 2001
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Date : 16 avril 2001
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Lievre aux herbes
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