Liqueur d’ambree
Ingrédients :
Pour préparer un litre et demi de liqueur, il vous faut :
3 grosses oranges
¼ de litre d’eau de vie à 40°
1 l de bordeaux blanc
180 g de sucre
6 morceaux de sucre
½ verre d’eau
Pour préparer un litre et demi de liqueur, il vous faut :
3 grosses oranges
¼ de litre d’eau de vie à 40°
1 l de bordeaux blanc
180 g de sucre
6 morceaux de sucre
½ verre d’eau
Instructions :
Râper le zeste des oranges. Le mettre à macérer pendant 8 jours dans l’eau de vie. Filtrer. Mélanger sucre, vin blanc et l’eau de vie parfumée. Mouiller les morceaux de sucre avec très peu d’eau. Faire un caramel foncé. Arrêter la cuisson du caramel dès qu’il est brun en versant vivement ½ verre d’eau. Faire bouillir 1 ou 2 minutes ce sirop épais, foncé et assez amer. Laisser refroidir. Verser dans le vin. Mettre en bouteilles, boucher et laisser au frais pendant une semaine.
Consommer en apéritif.
Râper le zeste des oranges. Le mettre à macérer pendant 8 jours dans l’eau de vie. Filtrer. Mélanger sucre, vin blanc et l’eau de vie parfumée. Mouiller les morceaux de sucre avec très peu d’eau. Faire un caramel foncé. Arrêter la cuisson du caramel dès qu’il est brun en versant vivement ½ verre d’eau. Faire bouillir 1 ou 2 minutes ce sirop épais, foncé et assez amer. Laisser refroidir. Verser dans le vin. Mettre en bouteilles, boucher et laisser au frais pendant une semaine.
Consommer en apéritif.
(Rappel : l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Loi du 10 janvier 1991)
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Auteur :
Date : 24 novembre 2001
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Date : 24 novembre 2001
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Liqueur d'ambree
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