Liqueur de coings ( variante 1 )

Instructions :
Les proportions dépendent de la quantité de jus obtenu avec les coings.

Essuyer et râper les coings entiers dans une terrine. Couvrir d’un lingez et laisser au frais 3 jours. Sur une terrine, disposer un tamis couvert d’une mousseline. Verser la purée de coings et le jus. Presser légèrement. Mesurer le liquide obtenu et mélanger au même volume d’alcool. Verser dans un bocal. Ajouter par litre de mélange, 300 gr de sucre, 1 clou de girofle, 1 cm environ d’écorce de cannelle. Boucher avec un liège recouvert d’une mousseline. Laisser macérer 2 à 3 mois.