Lotte a la portugaise

Instructions :
Couper la lotte en tronçons. Dans un plat qui va au four, disposer un lit de tomates concassées. Recouvrir d'un peu d'oignons et de persil hachés. Assaisonner. Mettre les morceaux de poisson et les recouvrir avec le reste de tomate, de l'oignon et du persil. Finir par les champignons hachés. Assaisonner. Arroser avec le vin blanc. Parsemer avec le beurre en petits morceaux. Mettre à couvert, à feu doux pendant environ 10 minutes jusqu'à atteindre l'ébullition. Mettre au four pendant 30 minutes en arrosant régulièrement.