Lotte a l’ail

Instructions :
Écrasez à peine les gousses d'ail non pelées, coupez le sagi en petits dés, nettoyez les champignons sans les laver, coupez les gros en morceaux. Cuisez tout en même temps : poêlez les champignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le temps que l'eau en excès soit évaporée. Dans une autre poêle cuisez les tranches de lotte 5 à 7 minutes à feu moyen-doux avec 2 cuillères à soupe d'huile, les gousses d'ail et le sagi. Les tranches sont cuites quand elles sont chaudes à coeur. Posez la baudroie sur 4 assiettes chaudes. Laissez l'ail cuire un peu. Il reste du jus dans la poêle, pour chaque cuillère à soupe de jus, ajoutez une cuil. à soupe d'huile d'olive. Répartissez dans les assiettes, le jus, l'ail et le champignons.