Loup a la mediterranenne

Instructions :
Epluchez les concombres.
Coupez-les en lamelles ainsi que les courgettes et mettez les courgettes de côté.
Dans une casserole, faites blanchir les comcombres pendant 10 secondes dans de l'eau bouillante salée.
Zestez les 2 citrons.
Faites blanchir les courgettes.
Pendant ce temps coupez en fines lamelles les truffes.
Faites mariner les concombres, courgettes truffes, les zestes de citron, le jus de citronle jus de truffe, le sel, le poivre, le basilic coupé fin et l'huile d'olive.
Mettez à chauffer et gardez au chaud pendant une heure.
Retirez la peau du poisson et coupez le en 6 morceaux. Beurrez-les et assaisonnez-les et recouvrez-les de papier d'aluminium. Mettez au four préalablement préchauffé durant 6 minutes pour braiser.
Déposez dans les assiettes de la marinade de légumes et placez le loup dessus, au milieu et ajoutez de jus de citron.