Macaroni aux aubergines

Instructions :
Nettoyer et rincer les aubergines les couper en tranches, les saupoudrer de sel et les placer sur une grille.

Bien les égoutter et les faire frire dans de l'huile bouillante ; au fur et à mesure les placer sur du papier absorbant.

Dans un fait-tout, faire blondir les gousses d'ail et les quartiers de tomates. Saler.

Retirer l'ail, puis ajouter l'oignon et le basilic. Remuer et laisser cuire encore un peu à feu doux 10-12 minutes.

Faire cuire les pâtes, les égoutter lorsqu'elles sont à point. Les assaisonner de la sauce tomate et le fromage râpé.

Beurrer une barquette en aluminium, saupoudrer de chapelure et verser dessus une couche de pâtes.

Recouvrir d'aubergines frites et parsemer de quelques noisettes de beurre.

Recommencer l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'ingrédients en terminant avec les pâtes ; ajouter quelques noisettes de beurre et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four à 200 °C (Th.7). Laisser refroidir le plat et le placer ensuite au congélateur.