Macaroni aux quatre fromages

Ingrédients :
250 g de cantal râpé
125 g de gruyère râpé
50 g de Roquefort émietté
3 verres de macaroni crus ( 60 cl )
50 cl de lait bouillant
1 oignon émincé
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à café de piment séché broyé
1 cuillère à café de muscade moulue
sel
poivre au moulin

Croûte:
80 g de parmesan
un verre de chapelure
2 cuillères à soupe de persil haché
30 g de beurre

Instructions :
Faites cuire les macaroni dans de l'eau salée, cuisson al dente.
Passez, rincez à l'eau froide, égouttez et réservez.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Faites revenir l'oignon dans une casserole, 4 à 5 minutes, dans du beurre chaud, en remuant et après l'avoir saupoudré de piment séché.
Saupoudrez de farine et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Ajoutez le lait bouillant et mélangez au fouet jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez le cantal, le gruyère, le Roquefort, la muscade, salez et poivrez.
Mélangez de façon à obtenir une préparation homogène et ajoutez les macaroni.
Mélangez.
Beurrez un plat allant au four et versez-y la préparation macaroni aux trois fromages.
Faites un mélange de parmesan, persil et de chapelure et saupoudrez-en la surface du plat.
Arrosez de beurre fondu et placez au four 40 à 50 minutes.
Servez chaud.

Nombre de personnes : 6
Auteur : Philipe
Date : 23 janvier 2002