Macarons a la noix de coco

Instructions :
Versez les blancs d'oeufs et le sucre dans un saladier, lui-même placé dans un bain-marie à peine frémissant. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit chaud au doigt. 45° au thermomètre de cuisine. Retirez le saladier.
Incorporez la compote de pommes et la noix de coco. Continez à battre 3 minutes encore pour que le mélange soit homogène. Préchauffez le feu à 180°, thermostat 6. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé beurré.
Avec une poche équipée d'une douille cannelée, déposez des dômes de pâte de la taille d'une clémentine. Espacez-les de 4 centimètres afin qu'ils puissent gonfler sans se toucher.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes. les macarons sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés.
Otez la plaque du four. Décollez les macarons du papier et les refroidir sur une grille.