Madeleines au citron ( variante 1 )

Instructions :
Mélanger beurre et sucre.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine, le sucre vanillé et le zeste.
Monter les blancs en neige avec un pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation en soulevant la pâte verticalement.
Verser dans les alvéoles beurrées des plaques à madeleines.
Cuire à 180°C thermostat 6, 5 minutes, puis à 210°C thermstat 7, 10 minutes.
Surveiller la couleur qui doit être légèrement dorée sur les bords.