Magret au vinaigre de framboises

Instructions :
Pelez les navets, plongez-les dans l'eau bouillante salée, laissez-les cuire 5 minutes, puis égouttez-les. Mettez-les dans une coctte, versez l'huile et le miel et faites-les dorer à feu vif. Baissez le feu, ajoutez 15 cl d'eau, poivrez, couvrez et prolongez la cuisson 15 minutes en remuant de temps en temps.

Dans le même temps, salez et poivrez les magrets côté chair. Piquez le côté peau de plusieurs coups de fourchette. Posez les magrets côté peau dans une cocotte en fonte et faites cuire 8 minutes sur un feu modéré. Au bout de ce temps, jetez le gras de cuisson, retournez les magrets et laissez cuisse encore 6 minutes. Retirez les magrets de la cocotte, jetez le gras de cuisson, versez le vinaigre et faites cuire une minute.

Remettez les magrets de canards de canard dans la cocotte, couvrez et laissez reposez pendant 10 minutes hors du feu.

Découpez les magrets en fines tranches et posez-les dans les assiettes avccompagnées de navets.