Magret de canard au vinaigre de framboises
Ingrédients :
2 magrets de canard
10 cl de vinaigre aux framboises
16 pièces de framboises
30 cl de fonds de volailles
sel fin
poivre du moulin
50 g de farine
50 g de beurre
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de graisse de canard
2 magrets de canard
10 cl de vinaigre aux framboises
16 pièces de framboises
30 cl de fonds de volailles
sel fin
poivre du moulin
50 g de farine
50 g de beurre
1 bouquet garni
1 cuillère à soupe de graisse de canard
Instructions :
Saisir les magrets à la poêle côté peau, puis les retourner, saler, poivrer (4 minutes pour chaque face). Retirer les magrets et les réserver au chaud, débarrasser la poêle de la graisse. Déglacer au vinaigre aux framboises, ajouter le fond de volaille. Découper les magrets en tranches fines, napper de sauce et décorer avec les framboises.
Saisir les magrets à la poêle côté peau, puis les retourner, saler, poivrer (4 minutes pour chaque face). Retirer les magrets et les réserver au chaud, débarrasser la poêle de la graisse. Déglacer au vinaigre aux framboises, ajouter le fond de volaille. Découper les magrets en tranches fines, napper de sauce et décorer avec les framboises.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 12 avril 2002
Auteur :
Date : 12 avril 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Magret de canard au vinaigre de framboises
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