Magrets de canard aux olives noires et raisins blancs
Ingrédients :
2 magrets de canard (avec peau)
sel et poivre
une pincée de paprika
une petite pincée de poudre en piment
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
250 g d'olives noires dénoyautées
250 g de raisins blancs
125 ml de jus de raisin
20 cl d'Armagnac
6 cuillérées de fond de canard
2 magrets de canard (avec peau)
sel et poivre
une pincée de paprika
une petite pincée de poudre en piment
4 cuillérées à soupe d'huile d'olive
250 g d'olives noires dénoyautées
250 g de raisins blancs
125 ml de jus de raisin
20 cl d'Armagnac
6 cuillérées de fond de canard
Instructions :
Etailler la peau des magrets, assaisonner de sel, poivre et de paprika.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les magrets, en premier côté peau à feu vif. Ensuite, retourner les magrets et les faire revenir environ 3 minutes.
Graisser un plat, y déposer les magrets avec la peau sur le dessus (pour que la peau dore).
Préchauffer le four Th. 4-5 (120°-150°). Couper les olives en deux. Laver les grains de raisin et verser les olives et raisns sur les magrets.
Dans un saladier, verser le jus de raisin avec l'Armagnac et le fond de canard. Assaisonner légèrement de poivre et de poudre de piment et verser le mélange sur les magrets.
Mettre à cuire au four pendant une dizaine de minutes.
Repartir les magrets dans les assiettes préalablement coupés en tranches et accompagnés de sauce compreant les olives et des raisins.
Etailler la peau des magrets, assaisonner de sel, poivre et de paprika.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir les magrets, en premier côté peau à feu vif. Ensuite, retourner les magrets et les faire revenir environ 3 minutes.
Graisser un plat, y déposer les magrets avec la peau sur le dessus (pour que la peau dore).
Préchauffer le four Th. 4-5 (120°-150°). Couper les olives en deux. Laver les grains de raisin et verser les olives et raisns sur les magrets.
Dans un saladier, verser le jus de raisin avec l'Armagnac et le fond de canard. Assaisonner légèrement de poivre et de poudre de piment et verser le mélange sur les magrets.
Mettre à cuire au four pendant une dizaine de minutes.
Repartir les magrets dans les assiettes préalablement coupés en tranches et accompagnés de sauce compreant les olives et des raisins.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 3 décembre 2002
Auteur :
Date : 3 décembre 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Magrets de canard aux olives noires et raisins blancs
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