Mandarinette

Instructions :
Garder l'écorce de 6 mandarines (ôter la peau blanche intérieure).
Mettre les zestes à sécher près d'une source de chaleur (poêle, four...).
Quand les écorces sont bien cassantes, les mettre dans un bocal et les recouvrir d'eau de vie (de pommes de préférence).
Laisser infuser pendant 2 mois au moins.
Passé ce délai, faire un sirop avec 700 g de sucre par litre d'eau de vie, arroser d'eau et faire cuire environ 1/4 d'heures.
Ecumer et laisser refroidir, puis mêler le sirop à l'eau de vie qui est sur l'écorce de mandarine.
Faire ensuite un caramel très brun avec 2 cuillerées de sucre et le 1/3 d'un verre d'eau.
l'ajouter à la liqueur pour le colorer et mettre en bouteilles.