Maquereaux au four

Instructions :
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Portez à ébullition les maquereaux dans une casserole d'eau salée.
Dès l'ébullition faite, ôtez la casserole du feu et laissez-y les poissons 15 minutes.
Otez-les, égouttez-les.
Ouvrez-les en 2, retirez les arêtes, les têtes puis mettez-les dans un plat à four beurré.
Mettez dessus les échalotes, l'ail et le persil hachés, arrosez de jus de citron et de jus de cuisson.
Salez et poivrez.
Déposez des noisettes de beurre et mettez 15 minutes au four.
Faites gratiner en position grill en fin de cuisson.
Servez chaud.