Marinade au vinaigre pour harengs

Instructions :
La vielle :
Laver et vider les harengs, les éponger dans du papier absorbant ménager, les saupoudrer de gros sel et laisser au frais.

Le lendemain :
Essuyer les harengs avec du papier absorbant pour enlever le sel. Eplucher et émincer les oignons et les carottes.
Faire bouillir dans une casserole le vinaigre.
Dans un saladier, garnir en couches alternées les harengs, les légumes, le poivre, verser le vinaigre brûlant dessus.
Attendre une quinzaine de jours avant de déguster.