Marmelade de brugnons

Instructions :
La veille: Coupez vos fruits en 2. Otez-en le noyau. Epluchez-les sans les abîmer. Mettez-les dans une terrine. Recouvrez-les de sucre et laissez-les macérer 12 heures environ.
Au bout de ce temps, versez les fruits et le sucre dans une bassine à confiture. Mettez à feu très doux. Dès que l'ébullition débute comptez 45 minutes et arrêtez la cuisson. Le sirop doit épaissir au fur et à mesure de la cuisson pour arriver à la fin à une consistance rappelant un miel très liquide.
Vérifiez la cuisson: versez quelques gouttes de sirop dans une assiette froide, il doit s'écouler lentement.
En fin de cuisson, écumez. Mettez en pots et couvrez aussitôt.