Marmite a l’ancienne au boeuf au veau et aux legumes
Ingrédients :
1 kg de boeuf pris dans le gîte
12 petites quenelles de veau
500 g de poireaux
500 g de carottes
une douzaine de petits oignons frais
1 pied de céleri en branches
persil
1 gousse d'ail
sel
poivre
tranches de pain de mie grillées
1 kg de boeuf pris dans le gîte
12 petites quenelles de veau
500 g de poireaux
500 g de carottes
une douzaine de petits oignons frais
1 pied de céleri en branches
persil
1 gousse d'ail
sel
poivre
tranches de pain de mie grillées
Instructions :
Coupez la viande en morceaux, environ une douzaine puis faites-les cuire dans 3 litres d'eau froide salée pendant 1 heure et demie environ à feu doux. Ecumez régulièrement. Ajoutez les oignons épluchés, l'ail et les autres légumes épluchés et coupés en gros morceaux. Ajoutez du poivre en grains. Laissez cuire 40 minutes puis, ajoutez les quenelles. Baissez le feu au plus bas et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Servez chaud dans un plat profond saupoudré de persil.
Coupez la viande en morceaux, environ une douzaine puis faites-les cuire dans 3 litres d'eau froide salée pendant 1 heure et demie environ à feu doux. Ecumez régulièrement. Ajoutez les oignons épluchés, l'ail et les autres légumes épluchés et coupés en gros morceaux. Ajoutez du poivre en grains. Laissez cuire 40 minutes puis, ajoutez les quenelles. Baissez le feu au plus bas et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Servez chaud dans un plat profond saupoudré de persil.
Nombre de personnes : 6
Auteur :
Date : 21 août 2002
Auteur :
Date : 21 août 2002
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Résumé de la recette
Nom de la recette
Marmite a l'ancienne au boeuf au veau et aux legumes
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