Matafan de savoye aux pommes

Instructions :
Mélangez lait, oeufs + cuillères de sucre en poudre. Ajoutez la farine puis éventuellement un peu d'eau de façon à obtenir une pâte onctueuse manis non liquide.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, versez la moitié de la pâte, les pommes épluchées et coupées en lamelles. Saupoudrez de sucre et de cannelle. Recouvrez avec le reste de la pâte.
Faites cuire à feu doux, thermostat 4, 120°C, couvert.
Au bout de 15 minutes, versez le matafan dans une assiette.
Ajoutez de l'huile dans la poêle et retournez le matafan pour faire cuire l'autre face.
Servez le matafan chaud, saupoudré de sucre en poudre.