Matelote de brochet

Instructions :
Nettoyez le poisson et découpez-le en tronçons de trois à quatre centimètres
d'épaisseur. D'autre part, hachez les oignons et faites-les revenir dans un
caquelon avec la matière grasse, le sel, le poivre et le paprika. Lorsque cette
préparation a pris couleur, mouillez d'eau et de vin blanc sec. Ajoutez-y le poisson, la feuille de laurier, les clous de girofle, et laissez mijoter l'ensemble pendant une demi-heure environ. Avant de servir, liez cette matelote avec les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.