Mayonnaise

Instructions :
Dans un bol, battez au fouet un jaune d'oeuf, sel, poivre, moutarde jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez-y l'huile presque goutte à goutte pour débuter.
Lorsque la sauce commence à prendre un peu de consistance, versez l'huile plus abondamment. Tournez sans précipitation mais régulièrement pendant toute la durée de la préparation.