Mayonnaise froide au vert

Ingrédients :
50 cl de mayonnaise
300 g d'épinards
100 g d'oseille
20 g de cerfeuil
20 g de persil
20 g de basilic
20 g de ciboulette
sel
poivre

Instructions :
Equeutez oseille, épinards, persil, cerfeuil. Lavez bien le tout.
Faites bouillir 2 litres d'eau dans une casserole.
Plongez-y la verdure et laissez bouillir 1 à 2 minutes.
Egouttez et pressez dans une passoir afin d'obtenir une purée très fine.
Faites une mayonnaise.
Incorporez, tout en mélangeant, 2 à 3 cuillères de la préparation verte obtenue.
Ajoutez ensuite 3 pincées de fines herbes hachées et crues.

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Auteur : Philipe
Date : 15 janvier 2002