Mendiant a la creme anglaise

Instructions :
Faites bouillir le lait. Coupez les pains en petits morceaux dans un saladier. Versez le lait bouillant par-dessus et laissez gonfler 5 minutes. Ecrasez alors le tout à la fourchette pour former une bouillie épaisse. A cette bouillie incorporez le sucre, le
sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et le rhum. Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en fines lamelles, incorporez-les délicatement à la préparation ainsi que les blancs d'oeufs battus en neige. Beurrez un plat allant au four et à table avec le tiers du beurre. Remplissez-le de pâte aux pommes, saupoudrez de chapelure, parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 45 minutes à four chaud thermostat 7 (210 °C). Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Servez dans le plat de cuisson, avec une crème anglaise à volonté.