Mille-feuille aux cassis

Instructions :
Préchauffez le four thermostat 9, 270°C. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Avec des moules individuels retournés sur l'abaisse de pâte, découpez, en pressant, 12 cercles identiques. Avec la pointe d'un couteau, striez quatre de ces disques en croix et dorez-les au pinceau avec un jaune d'oeuf battu. Glissez tous les cercles de pâte dans le four préchauffé et laissez cuire 10 minutes. Détachez avec une spatule et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème. Dans une casserole, battez trois jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Lorsque le mélange blanchit et forme un ruban, ajoutez les 20 g de Maïzena et la crème fraîche. Portez sur feu doux et faites cuire en tournant régulièrement. Retirez du feu lorsque la crème est devenue épaisse. Laissez refroidir. Pour construire les mille-feuilles, superposez un disque de pâte, une couche de crème, une couche de fruits. Terminez par un disque de pâte strié et doré à l'oeuf. Saupoudrez de sucre glace.