Mille feuilles

Instructions :
Préparez une crème pâtissière: fendez la gousse de vanille en longueur. Avec la pointe d'un couteau, grattez-en l'intérieur afin de récupérer les petits grains noirs. Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le lait. Portez à ébullition. Entre- temps, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez Ia farine et la Maïzena. délayez petit à petit avec le lait bouillant.
Reversez le tout dans la casserole. Faites cuire ans cesser de remuer au fouet à main jusqu'à épaississement. Hors du feu, parfumez de kirsch. Incorporez ensuite 50 g de beurre en parcelle, en travaillant vivement la
crème avec une cuillère en bois. Enduisez toute la surface de 10 g de beurre pour évit er qu'elle ne forme une croûte et laissez refroidir.
Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. Formez un grand rectangle de 2 mm d'épaisseur. Découpez le en 12 rectangles de 15 cm sur 8 cm. Posez les sur la plaque du four humectée d'eau. Piquez-les à la fourchette. Laissez reposer 30 minutes au frais puis enfournez dans le four préchauffé thermostat 7 (210 °C). Faites cuire 20 minutes en retournant les rectangles de pâte à mi-cuisson afin que le feuilletage soit bien sec, secret du bon mille feuille laissez refroidir. Au dernier moment, « montez» ,les mille-feuilles: sur un rectangle de pâte, étalez une couche de crème pâtissière. Recouvrez d'un autre rectangle de pâte. ajoutez une deuxième couche de crème. Posez pardessus un troisième rectangle de pâte. Procédez de la même façon pour les rois autres mille-feuilles. Saupoudrez-les d'une couche uniforme de sucre glace.