Millefeuilles d’omelettes aux blancs de poulet et aux champignons de paris

Instructions :
Faites revenir, dans du beurre, les échalotes hachées, l'ail haché, les champignons nettoyés et coupés en lamelles ainsi que les blancs de poulet coupés en dés.
Laissez cuire, à feu doux, 10 minutes, liez avec la crème fraîche, saupoudrez de fines herbes puis salez et poivrez.
Battez les oeufs et cuisez 4 omelettes.
Sur la première, répartissez un peu de préparation. Recouvrez de la deuxième, mettez un peu de préparation et ainsi de suite.
Finissez par la dernière omelette.
Coupez le millefeuilles d'omelette en 4 et servez avec le reste de la préparation.