Morue au pain de mais

Instructions :
Faire dessaler la morue 24 heures en changeant l'eau souvent.
Mettre la morue dans un faitout à fond épais, recouvrez-la d'eau froide et porter à ébullition. Quand l'eau bout, retirez le faitout du feu et laissez pocher la morue à couvert 10 à 15 minutes.
Égouttez. Enlevez la peau et les arêtes. Pressez entre les mains pour retirer le maximum d'eau et effeuillez le poisson en lamelles.
Retirez la croûte du pain et passez la mie au mixer ou au pilon.
Recouvrez le fond d'une casserole avec 1 cm d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail émincé. Mettez sur le feu. Quand l'ail est dore, ajouter la morue et bien mélanger afin de l'imprégner d'ail et d'huile.
Ajouter la mie de pain, la moutarde, du poivre et les 3/4 des herbes émincées. Bien mélanger.
Huilez un plat de terre allant au four. Versez-y la préparation et glissez la au four thermostat 7, 210°C le temps que la surface dore. Saupoudrez d'herbes