Moules au gratin

Instructions :
Prendre des moules bien fermées. Les gratter, les laver dans plusieurs eaux et égoutter. Les mettre dans une casserole avec persil, carottes, oignons, thym, laurier et un morceau de beurre. Lorsque les moules commencent à s'ouvrir, les faire sauter de temps en temps. Préparer une sauce béchamel avec 60 g de beurre, la farine et le lait. Sortir les moules de leur coquille, les faire mijoter pendant 5 minutes dans la sauce, puis verser dans un plat et faire gratiner au four pendant 10 minutes après avoir saupoudré de chapelure et parsemé de 30 g de beurre en petits morceaux.