Moules bordelaises

Instructions :
Nettoyez les moules et faites les ouvrir dans une casserole sur feux doux quelques minutes avec le vin blanc. Passez le jus de cuisson au tamis et réservez-le. Préparez le bouillon en faisant dissoudre la tablette de bouillon dans de l'eau bouillante. Trempez la mie de pain dans le bouillon, égouttez-la, incorporez-y le persil et les échalottes. Faites fondre le beurre dans une cocotte, versez y la farine, arrosez avec le jus de cuisson des moules, ajoutez le hachis de mie de pain et la sauce tomate. Poivrez, remuez, faites mijoter dix minutes sans cesser de tourner. Versez alors les moules dans la cocotte, remuez délicatement, réchauffez dix minutes à feu doux puis servez.