Moules en papillotes de chou

Instructions :
Faites bouillir de l'eau dans le bas d'une marmite à vapeur. Lavez le chou, posez le dans le panier de cuisson et couvrez. Passez à la vapeur pendant 5 mn puis détachez 8 feuilles en les déroulant soigneusement. Reduisez les côtes dans l'épaisseur et gardez les feuilles au chaud. Emincez le reste du chou en fines lanières. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, mettez y le chou émincé et faites cuire 10 minutes. Concassez les baies de genièvre. Pelez les gousses d'ail et écrasez les. Pelez et émincez l'oignon. Faites chauffer l'huile dans une casserole, ajoutez l'oignon et faites le revenir, ajoutez l'ail, les épices et les moules. Faites cuire en remuant pendant 2 mn. Répartissez ces deux préparations sur les feuilles de chou, ajoutez une cuillère de crème par papillote, poivrez, refermez la garniture en repliant les feuilles, maintenez avec une pique en bois. Faites réchauffer à la vapeur pendant 5 mn et servez chaud.