Mouse d’avocat a la mangue
Ingrédients :
2 gros avocats murs
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de rhum blanc
1 cuillère à café de gingembre frais rapé
4 feuilles de gélatine
5 gouttes de Tabasco
une grosse mangue verte
200 g de salade verte et rouge melangees
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
sel
2 gros avocats murs
3 cuillères à soupe de jus de citron vert
1 cuillère à café de rhum blanc
1 cuillère à café de gingembre frais rapé
4 feuilles de gélatine
5 gouttes de Tabasco
une grosse mangue verte
200 g de salade verte et rouge melangees
2 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à soupe de vinaigre de Xeres
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
sel
Instructions :
Faites tremper les feuilles de gelatines dans de l'eau froide.
Peler les avocats, couper la chair en gros dés.
Mettez les dans le bol d'un mixer avec le jus de citron vert le rhum le gingembre et le tabasco.
Mixer jusqu'a ce que vous obteniez une mousse verte.
Lorsque les feuille de gelatines sont ramollies , retirez les de l'eau sans les egoutter totalement et mettez les dans une casserolle. laisser les fondre a feu doux puis verser le liquide obtenu dans le mixer.
Mixer encore une minute et mettez au refrigerateur au moins 6 heures.
Au moment de servir ,preparer les garnitures:
peler la mangue verte et la couper en batonnets fins
arrosez la de jus de citron vert et reserver
Nettoyer les salades lavez les et egouttes les.
Arroser les des 2 huiles et du vinaigre saler et melanger.
Repardisse les salades dans 4 assiettes et a l'aide d'une cuillere à glace ou à soupe, mouler la mousse d'avocat et poser la sur la salade entourer de mangue et servez aussitot.
Faites tremper les feuilles de gelatines dans de l'eau froide.
Peler les avocats, couper la chair en gros dés.
Mettez les dans le bol d'un mixer avec le jus de citron vert le rhum le gingembre et le tabasco.
Mixer jusqu'a ce que vous obteniez une mousse verte.
Lorsque les feuille de gelatines sont ramollies , retirez les de l'eau sans les egoutter totalement et mettez les dans une casserolle. laisser les fondre a feu doux puis verser le liquide obtenu dans le mixer.
Mixer encore une minute et mettez au refrigerateur au moins 6 heures.
Au moment de servir ,preparer les garnitures:
peler la mangue verte et la couper en batonnets fins
arrosez la de jus de citron vert et reserver
Nettoyer les salades lavez les et egouttes les.
Arroser les des 2 huiles et du vinaigre saler et melanger.
Repardisse les salades dans 4 assiettes et a l'aide d'une cuillere à glace ou à soupe, mouler la mousse d'avocat et poser la sur la salade entourer de mangue et servez aussitot.
Nombre de personnes : 4
Auteur :
Date : 3 juin 2001
Auteur :
Date : 3 juin 2001
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Résumé de la recette
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Mouse d'avocat a la mangue
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