Moussaka

Instructions :
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d'environ 1 centimètre d'épaisseur et versez-les dans une passoire. Versez dessus généreusement de sel et mélangez, puis laissez dégorger une bonne heure.
Faîtes préchauffer votre four Th.4 (180°C).
Dans une grande sauteuse, servez l'huile d'olive et ajoutez-y la viande hachée ainsi les oignons et faies dorer. Versez dessus les tomates, concentré, l'origan, la cannelle, le persil préalablement haché, salez et poivrez. Laissez cuire doucement sans couvrir pendant 20 minutes.
Rincez abondemment les aubergines à l'eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant.
Dans une grande poêle, versez de l'huile d'olive et déposez les rondelles d'aubergines
sur le fond. Faîtes-les dorer des deux côtés.
Déposez-les sur du papier absorbant et renouvelez l'opération avec le reste des rondelles.
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine en remuant sans cesse, pour obtenir un roux et versez ensuite peu à peu le lait en continuant de remuer pour faire comme une sauce béchamel. Salez, poivrez et versez la pincée de noix de muscade.
Laissez 1/4 heure et versez l'oeuf (battu) et remuez.
Dans un plat à four, déposez une couche d'aubergines, puis dessus une couche viande, puis une autre couche d'aubergines et viande, jusqu'à épuisement des préparations.
Versez la sauce sur le plat.
Mettez au four pendant 45 minutes.