Moussaka ( variante 3 )

Instructions :
Cuire au four thermostat 6, 180°C, 3 aubergines incisées et huilées environ 30 minutes.
Couper les 2 autres dans le sens de la longueur en tranches d'environ 0,5 cm.
Fariner ces tranches, puis les faire revenir à la poêle. Les égoutter.
Hacher finement les oignons, le persil et 3 gousses d'ail. Y ajouter la chair des aubergines cuites au four ainsi que le mouton.
Faire revenir ce mélange à la poêle. Y ajouter 3 tomates. Bien mélanger, assaisonner, faire mijoter puis laisser refroidir.
Préparer la sauce bechamel.
Tapisser un moule à manqué avec la peau des 2 aubergines cuites au four et les tranches frites.
Alterner par couches hachis, tranches d'aubergines et béchamel.
Terminer par des aubergines en les rabattant (coté peau au dessus).
Bien tasser.
Faire cuire 1 heure au four avec un peu d'eau dans la plaque pour faire bain-marie.
Démouler et napper d'un coulis realisé avec les tomates restantes.