Mousse au chocolat blanc et au citron

Instructions :
Placer le chocolat blanc et la crème fraîche dans un saldier faire fondre le chocolat au bain marie. Remuer sans cesse jusqu'à obtention d'une crème fluide.

Retirer du bain marie et remuer de temps en temps en attendant que la crème refroidisse.

Laver le citron. A l'aide d'une râpe fine, frotter la moitié du citron et verser zeste et jus à la crème de chocolat blanc en mélangeant bien.

Monter les blancs en neige très fermes en introduisant le sucre et continuer de battre quelques instants.

Mélanger très délicatement les blancs à la crème de chocolat blanc.

Verser la mousse dans des coupes et mettre au réfrigérateur.