Mousse aux fruits de la passion

Instructions :
Faites tremper la gélatione dans un bol d'eau froide.
Récupérez le jus des fruits et versez-le dans une casserole avec 3 cuillères à soupe de sucre roux et 3 cuillères à café d'eau.
Réservez quelques graines des fruits pour la décoration.
Ajoutez dans la casserole les jaunes d'oeufs et réservez le blanc.
Battez au fouet le contenu de la casserole pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Egouttez la gélatine et incorporez-la au contenu de la casserole. Mélangez bien au fouet à feu doux. Une fois incorporée, retirez du feu.
Battez les blancs d'oeuf en neige avec le sucre restant puis incorporez-les tout en battant au fouet à la préparation aux fruits de la passion.
Versez la préparation dans 6 ramequins et placez bien une demi-journée au réfrigérateur.
Avant de servir, démoulez en passant rapidement les ramequins dans de l'eau chose et décorez avec les graines réservées.
Vous pouvez aussi faire des petits dessin avec du caramel liquide.