Mousse blanche

Instructions :
Casser le choc en petit morceuax et faites fondre au bain-marie, fouettez la crème fleurette jusqu'à ce qu'elle soit ferme et double de volume.
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Mélangez la crème fouettée et les blancs en neige à la spatule en prenant soin de ne pas tourner mais de soulever délicatement le mélange.
Lissez le choc à la cuillère, versez le tiède sur le mélange oeuf-crème et incorporer délicatement à l'aide de la spatule.
Répartissez la mousse dans des coupelles, mettez au frigo au moins 1 heure