Mousse glacee a la noix de coco

Instructions :
Dans un saladier, verser la noix de coco râpée avec 50 g de sucre en poudre.
Arroser le lait de coco et laisser macérer pendant deux bonnes heures. Puis, ce temps écoulé, faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une petite casserole, mettre le sucre restant avec 2 cuillérées à soupe d'eau. Faire chauffer sur feu doux jusqu'à consistance sirupeuse. Egoutter la gélatine, hors feu, la faire dissoudre dans le sirop brûlant. Dans un grand saladier, monter le blanc d'oeuf en neige ferme, puis lui incorporer le sirop en mince filet tout en continuant à battre doucement. Ajouter la noix de coco râpée et son lait petit à petit en enrobant ce mélange délicatement. Mettre cette préparation pendant 4 heures au moins. Former des boules à aide d'une cuillère à glace et les répartir dans 4 coupelles.