Navarin d’epaule d’agneau pommes et carottes

Instructions :
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez les en morceaux. Epluchez les oignons et les gousses d'ail. Coupez la viande en gros cubes. Dans une sauteuse ou une cocotte. Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrez-les de la farine et faites-les dorer rapidement à nouveau. Puis égouttez-les. Eliminez l'huile de cuisson. Replacez-les dans la sauter. Ajoutez les rondelles de carottes, les tomates, les oignons, l'ail, la feuille de laurier et le brin thym. Saupoudrez du bouilli. Versez 25 cl d'eau. Ne salez pas, parce que le bouillon est déjà assaisonné, mais poivrez. Portez à ébullition et raclez le fond de sauteuse avec une spatule pour détacher les sucs de cuisson. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 50 minutes. Rincez et séchez les pommes. Coupez-les en quartiers. Retirez le coeur et les pépins. Disposez les quartiers dans la sauteuse, couvrez à nouveau et laissez cuire durant encore 15 minutes. Servez chaud, directement dans le plat de cuisson.